Vins Volnay Domaine Vaudoisey Creusefond - 2023

Avis Viniou

Le Volnay 2023 du domaine Vaudoisey-Creusefond est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne, principalement issu du cépage Pinot Noir. Ce millésime, récolté dans un contexte de relative fraîcheur mais avec une belle maturité, offre une robe rubis intense. La vinification, traditionnelle dans ce domaine, met l’accent sur la délicatesse de l’extraction pour préserver la finesse et l’élégance propres à l’appellation. Attendez-vous à un bouquet raffiné, dominé par des notes de petits fruits rouges, de pivoine, de violette et parfois quelques touches d’épices douces ou de bois noble selon l’élevage pratiqué.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, doit son prestige à la complexité de ses sols argilo-calcaires, favorisant l’expression nuancée du Pinot Noir. Volnay se distingue par la délicatesse et le soyeux de ses vins, inspirés par un climat tempéré et ventilé, avec des pentes bien exposées qui permettent aux raisins de mûrir sans excès. L’histoire viticole du village de Volnay remonte au Moyen-Âge et, au fil des siècles, ses crus ont acquis une réputation de raffinement, appréciés tant à la cour de France que sur les grandes tables d’Europe. Les exploitations familiales, comme celle de Vaudoisey-Creusefond, perpétuent une tradition d’excellence et de respect du terroir.

Un Volnay 2023 accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de veau ou encore un risotto aux champignons. Les plats régionaux, tels qu’un coq au vin ou un rôti de pintade farcie aux herbes, mettront en valeur la délicatesse et la complexité aromatique de ce vin. Faites également l’expérience d’un accord avec un fromage affiné à croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement ce Volnay, il est recommandé de le servir à une température de 15-17°C. Vous pouvez, si vous le souhaitez, le carafer une petite heure avant le service pour ouvrir davantage son bouquet. Ce vin pourra se garder quelques années en cave, mais se montrera déjà accessible dans sa jeunesse grâce à l’élégance naturelle du millésime.