Vins Volnay Domaine Henri & Gilles Buisson - Chanlins - 2019

Ce Volnay Premier Cru Chanlins 2019 du Domaine Henri & Gilles Buisson est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 s’est caractérisé par un printemps frais et une fin d’été ensoleillée, offrant des vins à la fois précis et d'une belle maturité. Les vignes du climat Chanlins, classé Premier Cru, sont cultivées sur des sols pentus d’argile mêlée à de la marne, favorisant une concentration naturelle et une finesse dans la structure. La vinification respecte le terroir : après une récolte manuelle, les raisins sont triés avec soin, puis la fermentation s’effectue avec une extraction très douce, mettant en valeur l’expression délicate du Pinot Noir bourguignon. L’élevage se poursuit en fûts de chêne dont la proportion de bois neuf est maîtrisée pour préserver l’élégance du fruit.

La Côte de Beaune, où se situe Volnay, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des saisons bien marquées et une ventilation propre à affiner la maturité des raisins. La mosaïque de sols, principalement composés de calcaires, de marnes et d’argiles, confère aux vins de la région une complexité et une profondeur remarquables. Volnay, en particulier, est réputé pour ses vins rouges élégants, tout en finesse et velouté, contrastant avec la puissance plus affirmée de Pommard tout proche. Côté histoire, le village de Volnay est une référence depuis le Moyen-Âge pour les amateurs de vins racés et raffinés de Bourgogne.

Ce Volnay 1er Cru Chanlins, avec sa robe rubis brillante, dévoile un bouquet délicat de petits fruits rouges frais, d’épices douces et de violette, s’enrichissant de notes de sous-bois après quelques années. Sa bouche ample et soyeuse aux tanins soignés convie à de beaux accords gastronomiques. Il accompagne à merveille un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles ou un lapin sauce moutarde. Pour les amateurs de traditions régionales, il fera également merveille avec un œuf en meurette ou un jambon persillé.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, je recommande de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération d'une demi-heure en carafe afin de mettre en valeur la subtilité de ses arômes et la fraîcheur de sa structure. Ce 2019 peut déjà procurer un vrai plaisir, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.