Vins Volnay Albert David & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Volnay 2022 du domaine Albert David & Fils est un vin rouge sec issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2022 se distingue par un équilibre entre maturité et fraîcheur, témoignant d'une année solaire mais sans excès, ce qui valorise la finesse et l'élégance typiques de l'appellation. Sur ce terroir argilo-calcaire, les parcelles bénéficient d’une exposition idéale qui favorise le développement d’arômes fruités subtils tout en préservant la structure. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte de la complexité sans jamais dominer le fruit.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue dans le monde entier pour ses vins rouges raffinés, souvent considérés comme les plus délicats de la Bourgogne. Volnay, village lové sur les coteaux marneux et calcaires, produit des vins réputés pour leur bouquet floral, leur finesse de grain et des tanins particulièrement soyeux. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, et ce savoir-faire s’est perpétué au fil des siècles, porté par un climat tempéré et des saisons marquées qui signent la personnalité et l’équilibre des cuvées.

Ce Volnay 2022 se prête merveilleusement à des accords avec une volaille rôtie, par exemple un filet de canard aux cerises ou un suprême de pintade aux girolles. Les côtes de veau juste rosées, les risottos aux champignons de saison ou une joue de bœuf confite accompagnent aussi admirablement sa texture veloutée. Pour respecter sa tradition, osez le marier à un rôti de lapin à la moutarde, plat classique de la région. Il accompagne également des fromages à pâte molle comme un brie affiné ou un époisses modérément maturé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température de 15 à 17°C, en utilisant un grand verre pour permettre aux arômes floraux et gourmands de s'exprimer pleinement. Laissez-lui le temps de s’aérer quelques instants afin d’apprécier toute la finesse de ce grand vin de Bourgogne.