Avis Viniou
Le Volnay Les Chanlins 2018 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, en Bourgogne, réputée pour ses Pinot Noir d'exception. Ce vin reflète l'élégance et la finesse caractéristiques de Volnay, grâce à son terroir composé de sols calcaires et argileux qui confèrent aux raisins une belle minéralité et une structure délicate. Millésime 2018, une année chaude offrant des raisins parfaitement mûrs, ce qui donne un vin aux arômes intenses de fruits rouges et noirs, avec des notes florales et légèrement épicées. La Bourgogne, avec son climat continental, bénéficie de saisons bien définies et de variations de température qui favorisent la complexité aromatique. Le Domaine Les Chanlins, avec une longue histoire et une réputation de qualité, exploite des techniques de vinification traditionnelles qui accentuent l'expression du terroir.
Pour accompagner ce Volnay, envisagez des plats délicats qui souligneront sa finesse et son élégance. Un canard rôti aux cerises ou un filet mignon de porc aux champignons s'allient harmonieusement avec ses arômes fruités. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon, avec sa sauce onctueuse, mettrait en valeur sa structure soyeuse. Les champignons, truffes et fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, complètent également ce vin à merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température de 16-18°C, afin de mettre en valeur sa subtilité aromatique. Un carafage de 30 à 60 minutes permet de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, puis découvrez au nez ses parfums de fruits rouges et ses notes florales. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins doux, avec une finale élégante et persistante.
