Avis Viniou
Le Volnay Cuvée Les Chanlins 2018 de Christophe Vaudoisey est un vin rouge issu de la Bourgogne, dans la sous-région prestigieuse de la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, reflète à merveille le terroir de Volnay, réputé pour ses rouges élégants et soyeux. Le millésime 2018, caractérisé par une météo clémente, a offert des raisins d'une grande maturité, promesse de complexité aromatique. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols calcaires, influence fortement le style de ce vin, lui conférant finesse et minéralité. Le domaine Christophe Vaudoisey, situé au cœur de cette région séculaire, dispose d'une longue tradition viticole qui se traduit par une vinification soignée et respectueuse du terroir.
Pour sublimer ce Volnay, envisagez des accords avec des plats délicats qui sauront souligner sa finesse et ses arômes. Un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux champignons feraient ressortir ses notes fruitées et épicées. Pour une approche plus locale, un bœuf bourguignon ou un coq au vin, typiques de la région bourguignonne, créeraient un accord parfait, se mariant harmonieusement avec les arômes terreux et la texture élégante du vin.
Lors de la dégustation, ce Volnay doit se révéler dans les meilleures conditions : servez-le à une température de 16-18°C pour exalter ses arômes et prévoir un carafage de 30 minutes pour l'aérer. En l'observant, admirez sa robe rubis limpide. À l'olfaction, laissez-vous envahir par ses arômes de fruits rouges rehaussés de touches florales. Enfin, en bouche, appréciez sa structure fine et sa longue finale, digne des grands vins de Bourgogne.
