Avis Viniou
Le Volnay 2022 du domaine Jean Jacques Girard est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime développe toute l’élégance et la finesse propres à l’appellation Volnay. Le 2022 fut une année généreuse en Bourgogne, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité, tout en conservant une fraîcheur appréciable. Le domaine Jean Jacques Girard, réputé pour son approche traditionnelle, privilégie une vinification respectueuse du fruit, avec des fermentations spontanées et un élevage subtil en fûts de chêne, laissant s’exprimer la pureté du terroir et la délicatesse aromatique du Pinot Noir.
Le village de Volnay bénéficie d’un climat semi-continental caractéristique de la Côte d’Or, marqué par des hivers froids et des étés ensoleillés, mais tempérés. Le vignoble, orienté sud-est sur des coteaux bien drainés, repose sur une mosaïque de sols calcaires mêlés d’argile, conférant aux vins une structure souple et une expression aromatique distinguée. Historiquement, les vins de Volnay sont réputés pour leur raffinement, leur bouquet de petits fruits rouges, et leur toucher de bouche velouté qui en font parmi les rouges les plus recherchés de Bourgogne.
Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des accords subtils tels qu’un filet de volaille rôti, un magret de canard aux cerises ou, dans la tradition bourguignonne, un ris de veau aux morilles. Les saveurs raffinées du Pinot Noir sauront également sublimer une belle pièce de veau ou un gratin de légumes racines. Pour les amateurs de fromages, choisissez ceux à pâte molle et croûte lavée, comme un époisses affiné.
Je vous conseille de déguster ce Volnay autour de 15-16°C, après l’avoir passé en carafe une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Ainsi, il révèlera pleinement ses arômes fruités, ses notes florales et sa texture élégante dès l’ouverture.
