Vins Volnay Pierre Lavel Dupin - Selection Excellence Côte de Beaune - 2008

Avis Viniou

Élaboré par le domaine Pierre Lavel Dupin, ce Volnay Premier Cru 2008 est un excellent exemple de la finesse des vins rouges de la Côte de Beaune. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, il bénéficie de la cuvée "Sélection Excellence Côte de Beaune", ce qui garantit une sélection parcellaire rigoureuse des raisins et un remarquable soin apporté à la vinification. Le millésime 2008, marqué par un été frais et une arrière-saison ensoleillée, confère au vin une structure élégante, une belle fraîcheur acide et une aromatique raffinée. La vinification traditionnelle en petites cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne (dont une proportion en bois neuf modéré) permet au vin de développer des arômes subtils de fruits rouges (cerise griotte, framboise), de violette et de délicates notes épicées et boisées.

Le Volnay est situé au cœur de la Côte de Beaune, une région viticole réputée pour la production de rouges tout en délicatesse et en expression aromatique. Les sols de marnes calcaires, souvent associés à des éboulis caillouteux, favorisent un enracinement profond de la vigne et offrent des vins d'une grande pureté. Bénéficiant d’un climat semi-continental, les étés tempérés allongent la maturation du raisin, tandis que l’histoire de la région, riche de plusieurs siècles de traditions viticoles, renforce le prestige des climats Premier Cru de Volnay, appréciés pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Côté accords mets-vins, ce Volnay Premier Cru 2008 se distingue par sa finesse et sa structure souple, qui subliment des viandes blanches grillées ou rôties, comme un suprême de volaille de Bresse ou un râble de lapin aux herbes. Il s’accorde également à merveille avec des plats régionaux bourguignons tels qu’un filet de bœuf en croûte, des œufs en meurette ou encore un risotto aux champignons sauvages. Les fromages à pâte molle affinés, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, apportent un superbe contrepoint à sa fraîcheur.

Je vous recommande de servir ce vin après un léger carafage pour exprimer toute sa complexité, à une température de 15-16°C, idéale pour apprécier la subtilité de ses arômes et la texture soyeuse de ses tanins.