Avis Viniou
Ce Volnay "Cuvée Rosée du Matin" 2020 du Château Moillard est un vin rouge de la Côte de Beaune, une région renommée de Bourgogne. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires et argileux, offrant aux cépages Pinot Noir, majoritairement utilisé dans cette cuvée, une expression élégante et délicate. Le millésime 2020 est connu pour sa générosité et sa précision aromatique, résultat d’une météo clémente et d'une vinification attentive. La Bourgogne, et en particulier Volnay, est célèbre pour ses vins rouges fins, caractérisés par des arômes de fruits rouges, de fleurs et parfois de sous-bois, influencés par un climat continental favorisant la maturation lente des raisins. Le domaine Moillard, fort d'une longue tradition, est réputé pour son savoir-faire et ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Pour accompagner ce Volnay, envisagez des plats délicats et raffinés qui sublimeront ses arômes subtils. Des viandes fines comme un filet de veau en sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin, sauront exalter sa structure et sa complexité. Des fromages à pâte molle, comme un brie truffé, peuvent aussi révéler la finesse de ce vin. Les plats régionaux bourguignons, tels que le bœuf bourguignon ou les escargots, créeront également une belle harmonie culinaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température de 15-16°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra à ses arômes de s'épanouir. D’abord, observez la robe rubis éclatante du vin. Ensuite, humez le bouquet pour apprécier ses notes de cerise, de violette et une pointe épicée. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce Volnay est une belle invitation à la gourmandise et à la découverte des terroirs bourguignons.
