Vins Volnay Paul Garaudet - Les Roncerets - 2017

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru « Les Roncerets » 2017 du domaine Paul Garaudet est une pure expression du Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Beaune. Issu d’une parcelle réputée en Premier Cru, ce vin met en valeur toute la finesse et l’élégance propres à Volnay. Le millésime 2017 est caractérisé par des conditions climatiques particulièrement favorables, ayant permis une belle maturité des raisins et une expression aromatique raffinée. La vinification, menée avec soin et dans le respect des traditions bourguignonnes, privilégie la délicatesse de l’extraction pour exalter la subtilité du terroir. Au nez, le vin s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges – cerise, framboise – soutenus par de fines notes florales de violette et une légère touche épicée. En bouche, la texture est soyeuse, portée par une structure élégante et des tanins délicatement fondus. La finale, longue, révèle une touche minérale rappelant les sols calcaires de Volnay.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés modérés et des automnes ensoleillés, propices à une maturité optimale du Pinot Noir. Le terroir de Volnay, bâti sur des sols calcaires mêlés à de l’argile, confère aux vins une fraîcheur, une finesse et une complexité aromatique recherchées. L’histoire viticole de la région, séculaire, a forgé une identité propre à chaque climat, et « Les Roncerets » exprime ce raffinement avec une grande pureté.

Ce Volnay Premier Cru s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée et délicate. On le recommande avec des volailles rôties – pintade ou canard –, un filet de veau aux girolles, ou encore une côte de veau sauce aux morilles. Les fromages à pâte molle, affinés mais peu puissants, comme un brillat-savarin ou un époisses jeune, sublimeront aussi ce vin. Pour une note régionale, servez-le avec un coq au vin préparé à la bourguignonne.

Pour révéler toute sa palette aromatique, dégustez ce Volnay Premier Cru Les Roncerets 2017 à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour ouvrir les arômes, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse. Ce vin, déjà accessible, promet également un beau potentiel de garde sur une dizaine d’années.