Vins Volnay Réserve Lionel Dufour - Selection Excellence Côte de Beaune - 2008

Avis Viniou

La cuvée Réserve Lionel Dufour 2008 en appellation Volnay Premier Cru est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage noble qui règne en maître sur cette partie de la Bourgogne, il se distingue par sa délicatesse et sa profondeur aromatique, fruits d’un millésime plutôt frais, offrant des vins complexes à la structure élégante. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec un élevage soigné en fûts de chêne, favorisant une subtile évolution des tanins et une belle expression du terroir. Ce vin Premier Cru révèle tout le classicisme de Volnay : une robe rubis limpide, un nez floral porté par les notes de violette, de pivoine et de petits fruits rouges, discrètement relevés par quelques nuances épicées et sous-bois.

Le village de Volnay s’étend sur des coteaux exposés au sud-est, sur des sols calcaires mêlés d’argiles, qui apportent finesse et structure aux vins. Nichés au cœur de la Côte de Beaune, les vignobles bénéficient d’un climat continental, avec des étés assez chauds et des hivers rigoureux, permettant au Pinot Noir d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de Volnay se distingue par une tradition d’élaboration de vins parmi les plus élégants de Bourgogne, souvent recherchés pour leur équilibre entre la soie et la puissance contenue.

Un Volnay Premier Cru comme cette Réserve Lionel Dufour s’apprécie sur une cuisine raffinée. Accordez-le à une volaille rôtie, comme un suprême de pintade jus aux morilles, ou à un filet de veau sauce aux champignons. Les spécialités régionales, telles qu’un coq au vin ou un cheese-cake au Chaource, magnifient également son caractère. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses affiné, s’harmoniseront subtilement avec sa finesse.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce Volnay Premier Cru 2008 à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage de 30 minutes révèlera encore davantage la palette aromatique de ce grand vin de garde, qui incarne le raffinement intemporel de la Côte de Beaune.