Vins Volnay Cuzeaud Jean Claude & Fils - Guillaume Bonnet - 2019

Avis Viniou

Le Volnay 2019 "Cuvée Guillaume Bonnet" du domaine Cuzeaud Jean Claude & Fils est un vin rouge issu des sols prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 se distingue par sa finesse et son élégance, qualités intrinsèques de l’appellation Volnay. La vinification y est respectueuse du fruit, souvent avec une macération maîtrisée et un élevage en fûts de chêne, apportant subtilité aromatique et structure délicate au vin. Le nez s’ouvre généralement sur un bouquet de petits fruits rouges — cerise, groseille —, ponctué de notes florales évoquant la violette et une légère touche boisée apportée par l’élevage. En bouche, l’attaque est souple, les tanins fins, la finale persistante, tout en gourmandise et en fraîcheur.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est réputée mondialement pour ses terroirs exceptionnels. À Volnay, le climat tempéré avec une belle exposition, conjugué à des sols argilo-calcaires, offre des conditions idéales pour exprimer toute la subtilité du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est perpétuée grâce à la rigueur et à la passion des vignerons locaux, qui magnifient chaque climat en produisant des vins de caractère distinctif.

Pour accompagner ce Volnay, privilégiez des mets raffinés mais délicats, afin de ne pas écraser la subtilité du vin. Un filet de veau sauce aux morilles, un suprême de volaille aux champignons, ou encore un magret de canard légèrement rosé s’avèrent être de très beaux accords. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à un coq au vin bourguignon ou à une terrine de gibier, qui mettront en valeur sa palette aromatique.

Servez ce Volnay 2019 à une température idéale de 15-16°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour l’aérer. Ce vin s’appréciera aussi bien dès à présent, sur la fraîcheur de sa jeunesse, que dans quelques années, pour découvrir la complexité de son évolution.