Vins Volnay Henri Boillot - 2015

Le Volnay Premier Cru 2015 du domaine Henri Boillot est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement favorable, offrant concentration, maturité optimale du fruit et élégance. Véritable reflet de son terroir, ce Volnay Premier Cru est caractérisé par une robe rubis brillante, dévoilant au nez des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette, d’épices douces et de discrètes notes boisées dues à un élevage maîtrisé sous bois. En bouche, il séduit par sa finesse, sa texture soyeuse et une belle complexité savoureuse, portée par des tanins veloutés et une finale harmonieuse.

La région de Volnay, nichée sur la Côte de Beaune en Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation du Pinot Noir et l’expression aromatique du terroir. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires très drainants, parsemés de cailloux, qui confèrent aux vins leur élégance et leur fraîcheur caractéristiques. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge et le village est reconnu pour abriter certains des plus grands terroirs de Pinot Noir, où finesse et raffinement priment sur la puissance.

Ce Volnay Premier Cru s’accordera admirablement avec une volaille rôtie, comme un suprême de pintade sauce aux champignons, un filet de veau aux girolles ou un magret de canard aux cerises. Pour un accord régional, privilégiez un jambon persillé de Bourgogne ou encore un coq au vin. Il s’entendra aussi avec des plats à base de légumes racines rôtis ou des fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’Époisses.

Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay Premier Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin, déjà séduisant aujourd’hui, possède un potentiel de garde d’au moins 8 à 10 ans, laissant le temps à sa complexité de s’exprimer pleinement.