Vins Volnay Jean-Marie Bouzereau - Champans - 2018

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru « Cuvée Champans » 2018 du domaine Jean-Marie Bouzereau offre une splendide expression de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge exprime toute la délicatesse du terroir de Volnay, réputé pour la finesse et l’élégance de ses crus. Le millésime 2018, ensoleillé et généreux, a donné des raisins parfaitement mûrs, tout en conservant une belle fraîcheur, permettant d’obtenir un vin à la fois charmeur et structuré. La vinification est soignée, avec des fermentations traditionnelles et un élevage précis en fûts de chêne, respectant l’identité du cru et lui offrant une touche boisée discrète.

La Côte de Beaune incarne le cœur de la Bourgogne des grands rouges, et Volnay en est l’un des villages les plus prisés. Le sol argilo-calcaire, particulièrement caillouteux sur la parcelle Champans, confère au vin une trame minérale raffinée et une grande profondeur aromatique. Bénéficiant d’un climat tempéré, avec des hivers frais et des étés chauds sans excès, la vigne puise dans cette diversité géologique une grande subtilité. L’histoire de Volnay, marqué par la passion des vignerons pour l’excellence depuis le Moyen-Âge, se retrouve dans chaque verre.

Pour un accord réussi, ce Volnay Premier Cru se mariera avec des mets délicats. Il accompagne à merveille un filet de canard rôti, un pigeonneau farci aux champignons ou encore un agneau de lait simplement grillé. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou un jambon persillé complètent également ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie affiné ou un cîteaux.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Ce 2018 peut se déguster dès aujourd’hui pour sa générosité, mais quelques années de garde développeront encore son raffinement et sa structure élégante.