Avis Viniou
Le Domaine Sébastien Magnien signe avec la cuvée Les Échards 2012 un superbe Volnay rouge, emblématique de la finesse que l’on associe traditionnellement à cette appellation réputée de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de pinot noir, unique cépage autorisé sur ce territoire, dans un millésime 2012 qui s’est révélé exigeant mais particulièrement qualitatif pour les vignerons attentifs. Le vignoble des Échards se distingue par une mosaïque de sols argilo-calcaires, offrant au pinot noir un terrain d’expression privilégié. Soucieux de respecter le fruit et l’identité du terroir, Sébastien Magnien pratique une vinification précise et mesurée, favorisant l’élégance, la pureté aromatique et une belle fraîcheur naturelle.
Volnay, charmant village de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés souvent chauds mais sans excès, grâce à l’influence modératrice des coteaux bien exposés. Les sols, composés en majorité de marnes calcaires, confèrent ici aux vins leur structure délicate et leur remarquable expression florale. Volnay est reconnu historiquement comme l’un des crus les plus féminins de Bourgogne, ses vins dévoilant une texture soyeuse et des arômes subtils de cerise, de pivoine, de framboise et parfois de légères notes épicées après quelques années de garde.
La délicatesse et l’harmonie du Volnay Les Échards 2012 appellent des accords épurés. Il sera parfait aux côtés d’un filet de veau rôti accompagné de girolles, d’un canard aux cerises ou encore d’un bœuf bourguignon avec sa garniture classique. Les saveurs végétales douces, comme celles d’un risotto aux champignons ou d’un gratin de poireaux, révèleront également toute la profondeur du vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le comté affiné ou un reblochon fermier.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Volnay à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité. Un verre à Bourgogne à large ouverture mettra particulièrement en valeur sa palette aromatique et sa texture soyeuse afin de profiter pleinement de ce pinot noir raffiné.
