Vins Volnay Domaine Michel Rebourgeon - Les Brouillards - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Michel Rebourgeon signe ici un Volnay Premier Cru « Les Brouillards » 2019, un vin issu à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2019, marqué par la générosité du soleil, confère une maturité optimale aux raisins tout en conservant cette fraîcheur caractéristique du pinot noir bourguignon. Sur cette parcelle Premier Cru des « Brouillards », le vin tire son identité d’un terroir d’exception : des sols argilo-calcaires bien drainés, propices à l’expression florale et fruitée du cépage. La vinification, dans le respect des méthodes traditionnelles, met en valeur la finesse et l’élégance légendaires des Volnay, avec des élevages mesurés en fûts de chêne afin de préserver l’expression du fruit.

Située au cœur de la Côte de Beaune, l’appellation Volnay bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de belles variations diurnes qui permettent une maturation lente et homogène du raisin. Le vignoble, installé sur des coteaux bénéficiant d’expositions sud et sud-est, profite de sols minéraux issus de l’érosion jurassique, apportant minéralité et profondeur aux vins. Volnay est réputé depuis le Moyen-Âge pour ses rouges raffinés, longtemps prisés par la noblesse bourguignonne. Les vins y expriment toujours cette délicatesse aromatique, entre fruits rouges mûrs, violette, pivoine et une subtile touche épicée.

Ce Volnay Premier Cru 2019 trouvera de belles harmonies avec une cuisine élégante et subtile. Il sublimera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de veau aux champignons ou encore un rôti de canard aux cerises. Pour rester en accord avec la tradition locale, un jambon persillé ou un coq au vin à la bourguignonne seront également des compagnons idéaux, tout comme certains fromages à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Chaource.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un carafage d’une heure si le vin est encore jeune, afin de révéler toute sa palette florale et fruitée. Un verre évasé mettra parfaitement en valeur la richesse aromatique et la finesse de sa structure.