Vins Volnay Domaine Maillard - Les Combes - 2022

Avis Viniou

Le Volnay AOC "Cuvée Les Combes" 2022 du Domaine Maillard est un vin rouge issu exclusivement de cépage Pinot Noir, comme l'exige la tradition de l'appellation. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité des raisins grâce à des conditions météorologiques favorables, se distingue par sa finesse, son élégance et une jolie concentration de fruit. Le terroir de Volnay, composé de sols argilo-calcaires légers, donne des vins souples, parfumés, avec des tanins soyeux et une trame raffinée. La vinification chez le Domaine Maillard, alliant respect des traditions et précision moderne, privilégie des extractions délicates afin de préserver le caractère aérien de ce Pinot Noir, et l'élevage en fûts de chêne, d'une proportion justement dosée de bois neuf, confère des notes subtiles de vanille sans masquer l'identité du terroir.

Le village de Volnay est l'une des perles de la Côte de Beaune, région réputée pour ses grands vins rouges, offrant pureté et complexité. Ici, l’influence du climat continental apporte des saisons bien marquées, tandis que les pentes exposées et un sol bien drainé favorisent une maturation lente et homogène du raisin. Cette partie de la Bourgogne a bâti sa renommée sur des siècles de culture de la vigne, et les vins de Volnay, historiquement appréciés pour leur finesse et leur potentiel de garde, sont souvent décrits comme les plus délicats des rouges de la Côte de Beaune.

En termes d’accords mets-vins, ce Volnay 2022 s’associera merveilleusement avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, mais saura tout autant sublimer un filet de veau en croûte ou un risotto aux champignons. Les fromages doux à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou un époisses bien affiné, viendront également compléter son raffinement.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Volnay entre 15 et 17°C, après un petit passage en carafe pour permettre au vin d'exprimer tout son bouquet. Ce vin gagnera en complexité après quelques années de garde, mais il offre déjà, dans sa jeunesse, cette suavité et ce fruit typiques du terroir de Volnay.