Vins Volnay Camille Giroud - 2018

Avis Viniou

Le Volnay 2018 du domaine Camille Giroud est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a offert une belle concentration aux baies, révélant un vin à la fois élégant et charnu. Chez Camille Giroud, la vinification repose sur une approche traditionnelle : macération en cuve, extraction douce, élevage en fûts de chêne français pour préserver la finesse naturelle du terroir et magnifier la structure du Pinot Noir. Ce Volnay se distingue par sa robe rubis brillante, son nez délicat s’ouvrant sur des notes de petits fruits rouges, de violette, de pivoine et des touches légèrement épicées, puis la bouche dévoile une texture soyeuse, une belle fraîcheur et une finale persistante, typique de ce fin terroir.

Volnay se situe au cœur de la Côte de Beaune, célèbre pour ses vins rouges élégants et féminins. La région bénéficie d’un climat continental modéré, caractérisé par des étés chauds et des automnes généralement cléments qui permettent une bonne maturité du Pinot Noir. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une grande finesse tannique et une minéralité très appréciée. Volnay a construit sa réputation dès le XVIIIe siècle, ses vins étant alors recherchés pour leur subtilité par la noblesse parisienne.

Ce Volnay 2018 accompagnera merveilleusement des plats raffinés qui respectent sa délicatesse et son équilibre, comme un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau aux morilles, un coq au vin façon bourguignonne ou encore des fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour les accords traditionnels, pensez à un œuf en meurette ou à un jambon persillé, que l’on retrouve fréquemment dans la gastronomie locale.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa finesse, il est recommandé de servir ce Volnay entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cette vigilance permettra d’exprimer toute la subtilité et la fraîcheur du Pinot Noir de la Côte de Beaune.