Vins Volnay Piguet-Chouet & Fils - Les Grands Champs - 2022

Avis Viniou

Ce Volnay AOC 2022 « Les Grands Champs » du domaine Piguet-Chouet & Fils se présente comme une belle expression du pinot noir bourguignon. Sur ce millésime, la fraîcheur s’associe à une matière soyeuse, traduisant la finesse propre à l’appellation. Ce vin est issu d’un terroir traditionnellement argilo-calcaire, sur des coteaux bien exposés de la Côte de Beaune, où la culture de la vigne est un art plusieurs fois centenaire. La vinification s’effectue généralement en vendange égrappée, avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit et la subtilité des arômes. Viennent ensuite un élevage soigné en fût de chêne, souvent avec une proportion raisonnable de bois neuf, afin de ne pas masquer l’identité du cépage.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est connue pour la production de rouges délicats, où Volnay occupe une place de choix, réputée pour ses vins élégants et aromatiques, au fruité charmeur. Le climat continental, ponctué de précipitations modérées et de variations de température assez marquées entre les saisons, favorise la maturation lente du pinot noir, permettant l’épanouissement d’arômes complexes. Les sols, composés de marnes et de calcaires, assurent un drainage optimal et contribuent à la finesse tannique des vins, tandis que l’histoire viticole de la région, vieille de plusieurs siècles, confère à chaque cuvée un héritage unique.

Pour accompagner ce Volnay, privilégiez une cuisine raffinée et subtile : un filet de veau rôti aux girolles, un pigeon aux petits pois ou encore une volaille de Bresse à la crème aux champignons s’accordent parfaitement, tout comme un fromage régional à pâte molle, tel un brillat-savarin affiné. Les accords terre et mer délicats, comme un saumon confit ou une tarte tatin d’oignons rouges, souligneront aussi les notes de fruits rouges et d’épices du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay entre 15 et 17°C, après une légère aération au préalable. Cela permettra au bouquet de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la palette de nuances que peut offrir ce grand vin de Bourgogne.