Vins Volnay Prunier-Damy - Les Pluchots - 2017

Avis Viniou

Le Volnay "Cuvée Les Pluchots" 2017 du domaine Prunier-Damy illustre à merveille le raffinement des rouges de la Côte de Beaune. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par son élégance, sa finesse tannique et sa belle intensité aromatique. En 2017, la Bourgogne a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir de Volnay, composé majoritairement de sols marno-calcaires légers et bien drainés, confère au vin des notes florales (pivoine, violette), des arômes subtils de petits fruits rouges (groseille, cerise, framboise), enrichis de nuances délicates d’épices douces et de sous-bois avec le temps. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression authentique du terroir et la délicatesse du Pinot Noir, aboutissant à un vin aérien et harmonieux, à la finale soyeuse.

La région de Volnay, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, jouit d’une réputation séculaire pour ses vins rouges parmi les plus fins de France. Le climat continental tempéré, avec des étés chauds mais rarement excessifs, favorise l'épanouissement du Pinot Noir tout en conservant sa fraîcheur. Les parcelles, souvent exposées sud-est, bénéficient d'un ensoleillement idéal. Ce secteur historique, riche d’un patrimoine vigneron reconnu depuis le Moyen Âge, se distingue par des crus de légende, alliance subtile de puissance et d’élégance.

Ce Volnay accompagnera magnifiquement des plats raffinés tels qu’un filet de veau sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou une fricassée de volaille aux champignons de Paris. Pour un accord typiquement bourguignon, servez-le avec un bœuf bourguignon où la tendreté de la viande et la richesse de la sauce subliment le soyeux du vin. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’époisses ou le reblochon, sauront également en révéler toute la complexité.

Servez ce Volnay entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes pour magnifier ses arômes délicats. Il pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en profondeur et en complexité.