Vins Volnay Domaine Clos des Chênes

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Chênes propose ici un Volnay Premier Cru, une cuvée représentative de l’élégance et de la finesse auxquelles cette appellation bourguignonne doit sa renommée. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par une belle robe rubis, des arômes délicats de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), soulignés par des notes florales subtiles de violette et de pivoine, ainsi que des pointes plus épicées et minérales, typiques du terroir de Volnay. La vinification, respectueuse de la richesse du raisin, privilégie une extraction douce qui met en avant la pureté du fruit, la soie tannique et une structure harmonieuse, soutenue par un élevage précis permettant au vin de gagner en complexité tout en préservant la fraîcheur caractéristique du cru.

La Côte de Beaune, et en particulier l’appellation Volnay, bénéficie d’un microclimat tempéré, légèrement influencé par des vents continentaux, qui favorise une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, caillouteux, offrent un drainage naturel et forcent les racines à puiser en profondeur, conférant aux vins une minéralité et une finesse inégalées. L’histoire viticole de Volnay, qui remonte au Moyen-Âge, a forgé des traditions d’excellence et de précision, ancrées dans le respect du terroir et de l’identité du cru.

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, rien ne surpasse des accords subtils avec une volaille de Bresse rôtie et jus réduit, un filet mignon de veau légèrement rosé ou un magret de canard aux griottes. Les spécialités bourguignonnes, comme un lapin à la moutarde ou une caille farcie, en feront également un mariage savoureux. Sur le plan des fromages, privilégiez un brillat-savarin affiné ou un époisses tempéré.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Volnay Premier Cru à une température de 15-16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la palette aromatique et la délicatesse de sa texture. Ce vin, bien construit, offre un potentiel de garde de plusieurs années et saura se révéler aussi bien jeune que dans la complexité de la maturité.