Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 du domaine Bernard Rion est issu d’un assemblage de vieilles vignes de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2021, marqué par une climatologie capricieuse, a favorisé une récolte plus modérée en volume mais particulièrement qualitative, donnant des vins élégants, ciselés et typés par leur fraîcheur. Sur un terroir composé principalement de sols argilo-calcaires, ces vieilles vignes puisent en profondeur et offrent une belle complexité aromatique, tandis que l’élevage, souvent maîtrisé entre 12 et 18 mois en fûts de chêne, confère au vin structure, finesse et potentiel de garde. La robe est généralement rubis clair à reflets grenat, le nez évoque la rose, la cerise fraîche, des notes de violette et de sous-bois, évoluant lentement sur des nuances épicées et de cuir.
Volnay est une appellation historique de la Côte de Beaune, reconnue pour ses rouges d’une rare élégance. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés relativement chauds et des nuits fraîches favorisant la maturation lente et complète du Pinot Noir tout en préservant une acidité naturelle. Les sols variés, mêlant marnes et calcaires, associés à une exposition souvent plein Sud ou Sud-Est, valorisent la finesse, la délicatesse du fruit et la subtilité des tanins dans les vins. Cette tradition de vinification de haute précision, alliée à l’ancienneté des parcelles, assure une identité forte et recherchée par les amateurs du monde entier.
Ce Volnay Premier Cru accompagnera idéalement des mets raffinés mettant en valeur sa délicatesse. Il excelle sur un filet de veau rôti aux morilles, un pigeon aux petits pois, ou encore une poularde à la crème. Les plats régionaux, tels que le coq au vin ou une pièce de bœuf charolaise grillée, se marient également très bien. Pour une association végétarienne, pensez à un risotto aux champignons forestiers ou à une tarte fine aux légumes et chèvre doux.
Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant service s’il est dégusté jeune, afin de libérer pleinement ses arômes. Il pourra aussi évoluer positivement en cave pendant 8 à 12 ans selon le millésime et vos préférences.
