Vins Volnay Parigot - 2015

Avis Viniou

Le Volnay 2015 du domaine Parigot présente une expression élégante du pinot noir de Bourgogne. Sur ce millésime réputé, le vin dévoile une robe rubis brillante et un nez délicat de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, accompagnés de nuances florales, de violette et d’une pointe d’épices fines. En bouche, la structure est souple, portée par des tanins fins et soyeux, caractéristique des grands Volnay, avec une jolie fraîcheur et une finale aérienne marquée par le fruit croquant et quelques notes boisées issues d’un élevage maîtrisé.

Volnay s’inscrit dans la Côte de Beaune, réputée pour ses crus tout en finesse. Le terroir y est constitué de sols calcaires et argilo-calcaires, favorisant un drainage idéal pour le pinot noir. Ce village bénéficie d’une exposition optimale sur des coteaux bien exposés, profitant d’un climat continental tempéré, où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches permet une maturation lente et homogène des raisins. Volnay a bâti sa réputation sur des vins délicats et racés, appréciés depuis le Moyen Âge pour leur bouquet et leur élégance, souvent qualifiés de « plus féminins » des rouges bourguignons.

Ce vin, tout en subtilité, s’accordera parfaitement avec une pièce de veau rôtie, une volaille de Bresse aux morilles ou encore un filet de canard, dont la chair tendre soulignera la finesse du pinot noir. Les plats bourguignons, comme des œufs en meurette ou un râble de lapin à la moutarde, sauront également mettre en valeur la pureté et l’expression aromatique du Volnay.

Pour révéler toute sa complexité, il est conseillé de servir ce Volnay 2015 autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour l’aérer. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique et de sa texture caressante, idéale pour accompagner un repas convivial ou un moment de dégustation privilégié.