Vins Volnay Chrisophe VAUDOISEY - 2023

Avis Viniou

Le Volnay AOC 2023 du domaine Christophe Vaudoisey s’inscrit dans la plus pure tradition des grands vins rouges de Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui lui confère finesse, élégance et une palette aromatique complexe. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais globalement clémente, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, sur des parcelles aux sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces et un élevage en fûts de chêne pour magnifier la délicatesse naturelle du Pinot Noir sans masquer la personnalité du terroir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges d’une grande subtilité et ses blancs d’exception. Volnay, petit village pittoresque, bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé des vents froids par les collines environnantes. Les sols argilo-calcaires et marno-calcaires, riches en minéraux, favorisent une maturation lente et régulière des raisins, apportant aux vins leur structure soyeuse et leur bouquet floral. Historiquement, Volnay a toujours été associé à des vins raffinés, considérés comme les plus féminins de la Côte de Beaune, loués par de nombreux écrivains et amateurs éclairés.

Ce Volnay 2023 se prête magnifiquement à la gastronomie bourguignonne. Il s’accordera à merveille avec un rôti de veau aux champignons, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin. Pour rester dans les traditions locales, un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette feront également de superbes compagnons. Son élégance permettra aussi de le servir avec des volailles rôties ou un gratin dauphinois.

Pour apprécier toute la finesse de ce Volnay, je vous recommande de le déguster à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé pour révéler l’intensité de ses arômes floraux et fruités. Ce vin pourra s’apprécier jeune pour son éclat, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.