Vins Volnay Comte Lafon - Volnay Santenots - 2015

Avis Viniou

Ce Volnay Santenots Premier Cru 2015 du domaine Comte Lafon illustre l’excellence de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime finesse et raffinement, propres au style bourguignon. Le millésime 2015, reconnu pour l’éclat et la maturité de ses raisins, offre une belle intensité aromatique et un remarquable équilibre. Les parcelles de Santenots, classées Premier Cru, reposent sur des sols argilo-calcaires à dominante marneuse, conférant aux vins une élégance minérale et une grande complexité. La vinification est soignée, avec une extraction douce pour préserver l’expression du terroir. L’élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, apporte des notes subtiles de vanille et d’épices, sans masquer la fraîcheur ni la pureté du fruit.

La région de Volnay est réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges, synonymes de délicatesse, de soyeux et d’arômes floraux. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui favorise une maturité lente et préserve l’acidité naturelle du Pinot Noir. Les sols, riches en calcaire, apportent tension et longueur aux vins. Volnay, dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge, a toujours été associé à des vins d’élite, appréciés pour leur subtilité et leur potentiel de garde.

Ce Volnay Santenots Premier Cru 2015 se prête parfaitement à des accords sophistiqués. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises, un filet mignon de veau aux morilles, ou un poulet de Bresse truffé. Pour un choix local, une pièce de bœuf charolais maturée ou un coq au vin bourguignon mettront le vin en valeur. Les fromages à pâte molle affinée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin compléteront sa texture soyeuse.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une ouverture préalable de une à deux heures ou un carafage délicat, permettant à ses arômes de s’exprimer. Sa finesse et sa structure assureront une belle évolution en cave sur les 10 à 15 prochaines années.