Vins Volnay Nudant - Sélection Nudant - 2021

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Cuvée Sélection Nudant" 2021 est une véritable expression du Pinot Noir bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage, ce vin reflète la finesse et la complexité que l’on attend des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune. Le millésime 2021, marqué par une météo exigeante mais également une vendange de qualité, donne un vin à la structure élégante, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur. Après une sélection méticuleuse des raisins issus de parcelles classées Premier Cru, la vinification est conduite de manière traditionnelle, souvent en cuves ouvertes avec pigeages manuels, puis un élevage en fûts de chêne français apporte délicatesse et complexité aromatique.

La commune de Volnay, nichée entre Pommard et Meursault sur la côte sud de Beaune, jouit d’une réputation séculaire pour ses rouges d’une rare distinction. Les sols calcaires mêlés à l’argile, assez peu profonds et riches en cailloux, favorisent un drainage optimal et confèrent au vin cette élégance florale et cette sève caractéristique des Volnay. Le climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés par des vents, permet une maturité lente et régulière du Pinot Noir, préservant la fraîcheur et la subtilité aromatique, tout en développant des notes de fruits rouges, de violette, et de bois précieux.

Ce Volnay Premier Cru s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il mettra en valeur une volaille de Bresse rôtie, un filet de canette aux cerises, ou encore un risotto aux cèpes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une pièce de veau braisée à la moutarde ou un œuf en meurette formeront de superbes alliances, la finesse du vin rehaussant la délicatesse des plats sans jamais la dominer.

Pour apprécier pleinement sa subtilité, servez ce vin à une température de 15-17°C après un passage en carafe d’environ une heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’affiner, révélant toute la noblesse du terroir de Volnay et le savoir-faire de la maison Nudant.