Vins Volnay Jean-Jacques Girard & Fils - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Volnay AOC Vieilles Vignes 2023 du Domaine Jean-Jacques Girard & Fils incarne l’élégance classique des grands pinots noirs de Bourgogne. Cette cuvée est issue exclusivement du cépage Pinot Noir, cultivé sur de vieilles vignes, qui apportent une belle complexité et une concentration supplémentaire aux raisins. Le millésime 2023, marqué par une météo bienveillante, souligne une harmonie entre fraîcheur, maturité du fruit et finesse des tanins. La vinification traditionnelle, avec un élevage partiel en fûts de chêne, respecte le caractère aérien et raffiné propre à l’appellation, tout en apportant de délicates notes boisées supportant la structure du vin.

La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, est célébrée pour ses sols calcaires mêlés à des argiles fines, conférant au pinot noir une texture soyeuse et des arômes complexes de fruits rouges frais, de fleurs et d’épices douces. Volnay, village emblématique, jouit d’une exposition idéale sur les Coteaux orientés sud-est, ce qui favorise la maturité et la précision aromatique. L’histoire viticole de la région, imprégnée de traditions séculaires, garantit des méthodes culturales attentives, privilégiant l’expressivité du terroir.

Ce Volnay s’accordera à merveille avec des plats raffinés et délicats. Il sublimera une volaille de Bresse rôtie ou un filet mignon de veau accompagné de girolles. Les classiques régionaux, comme un coq au vin ou un lapin à la moutarde, sauront aussi révéler sa finesse. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée peu puissantes, telles qu’un Époisses affiné à cœur ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-la délicatement afin de libérer toute la palette aromatique. Après quelques années de garde, ce vin continuera d’exprimer élégance et tendresse, témoignant du grand potentiel des vieilles vignes de Volnay.