Vins Volnay Hospices de Beaune - Gauvin - 2015

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru « Cuvée Gauvin » 2015 du prestigieux domaine des Hospices de Beaune s’inscrit dans la pure tradition des grands rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime tout le raffinement de son terroir. Les raisins proviennent de parcelles Premier Cru soigneusement sélectionnées, conférant au vin complexité et profondeur. Le millésime 2015, encensé en Bourgogne pour sa précocité et sa maturité optimale, a donné des vins d’une grande concentration, avec une robe éclatante, des arômes intenses de fruits rouges mûrs (cerise, framboise) relevés par de subtiles notes florales de violette, parfois agrémentées de touches boisées et épicées liées à un élevage parfaitement maîtrisé en fûts de chêne.

La commune de Volnay, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré par les coteaux et d’un sol composé essentiellement de marnes calcaires et d’argiles fines. Cette combinaison confère aux vins une finesse légendaire, une structure élégante et une belle capacité de garde. Volnay et ses premiers crus sont historiquement réputés pour la délicatesse et la subtilité de leurs rouges, se distinguant ainsi des appellations voisines plus puissantes comme Pommard. L’histoire des Hospices de Beaune, institution caritative fondée au XVe siècle, apporte à chaque cuvée une dimension patrimoniale unique, associant tradition et excellence viticole séculaire.

Le style aérien et soyeux de ce Volnay s’accordera idéalement avec des mets raffinés : un filet de veau aux girolles, un pigeon rôti ou un magret de canard aux cerises mettront parfaitement en valeur sa délicatesse aromatique. Pour une alliance régionale, privilégiez un coq au vin ou une épaule de lapin mijotée. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Brie de Meaux ou le Chaource flatteront également sa texture souple.

Pour l’apprécier au mieux, servez ce Volnay Premier Cru à une température comprise entre 15 et 16°C, après un passage éventuel en carafe afin de libérer l’expression de son bouquet. Il sera parfait dès maintenant après une courte aération ou à conserver encore quelques années pour une complexité accrue.