Vins Volnay Piguet-Chouet et Fils - Les Mitans - 2019

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru "Les Mitans" 2019 du domaine Piguet-Chouet et Fils se présente comme une magnifique expression du Pinot Noir, unique cépage emblématique de la Côte de Beaune. Issu d'une parcelle réputée, classée en Premier Cru, cette cuvée révèle tout le raffinement du terroir de Volnay : argilo-calcaires riches, expositions idéales et une viticulture attentive qui valorise chaque nuance du millésime. Le nez offre un bouquet subtil d'arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte, de violette et de légères notes épicées, typique des grands Volnay. En bouche, le vin séduit par sa finesse tannique, son toucher soyeux et sa belle longueur, tout en gardant une trame élégante marquée par l'équilibre et la fraîcheur du millésime 2019, réputé pour sa générosité et sa maturité parfaite.

La région de Bourgogne et plus précisément la Côte de Beaune, berceau de grands vins rouges, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour la maturation lente du Pinot Noir. Le sol calcaire de Volnay, mêlé à l’argile, confère aux vins de ce village leur structure délicate et leur complexité aromatique. Volnay a toujours joui d'une réputation de finesse au sein des vins de Bourgogne, presque féminine, grâce à une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, portée par la qualité constante de ses Premiers Crus et la passion de ses vignerons.

Pour exalter la subtilité de ce Volnay Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets raffinés : un filet de canette aux cerises, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de lait confit s'accorderont parfaitement avec sa délicatesse. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un joli jambon persillé de Bourgogne sauront aussi le révéler. Côté fromages, préférez des pâtes douces à croute fleurie, comme un brie truffé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une heure pour qu’il exprime toute la pureté de ses arômes. Ce Volnay Premier Cru pourra également évoluer quelques années en cave pour gagner encore en complexité.