Vins Volnay Domaine Vaudoisey-Creusefond - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vaudoisey-Creusefond signe ici un très beau Volnay AOC 2023, issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et en particulier de la Côte de Beaune. Ce millésime se distingue par la fraîcheur de son expression et l’élégance de sa structure. Les raisins ont été récoltés à parfaite maturité et ont bénéficié d’un élevage traditionnel en fûts de chêne, permettant au vin de révéler pleinement ses arômes, toujours tout en finesse comme il est de coutume à Volnay. La robe rubis brillante précède un nez complexe mêlant la cerise griotte, la pivoine et de délicates notes épicées. La bouche, soyeuse et équilibrée, séduit par sa pureté fruitée, des tanins fins et une belle persistance aromatique.

La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols de Volnay se composent principalement de marnes calcaires et d’argiles légères, conférant aux vins de l’appellation leur raffinement, leur souplesse et leur potentiel de garde. La tradition viticole y est séculaire : les moines de Bourgogne identifièrent dès le Moyen Âge les meilleurs climats de la région, réputation dont Volnay tire toujours profit aujourd’hui grâce à des vins fins et subtils, recherchés par les amateurs du monde entier.

Un Volnay jeune comme ce 2023 appelle des mets délicats qui ne viendront pas dominer ses arômes purs et sa texture élégante. Il se mariera à merveille avec un magret de canard rôti, une pièce de veau grillée, ou encore des volailles en sauce légère. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un coq au vin façon bourguignonne ou de jambon persillé. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou un Chaource, sauront également mettre en valeur sa délicatesse.

Je vous conseille de servir ce Volnay 2023 à une température de 15-16°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour révéler toute sa subtilité, surtout si vous l’ouvrez dans ses jeunes années. Cela vous permettra d’apprécier toute la fraîcheur et le raffinement de ce grand vin de Bourgogne.