Vins Volnay Domaine Montille - Champans - 2023

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Champans" 2023 du Domaine de Montille est un vin d’exception issu de l’un des terroirs les plus renommés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, unique autorisé dans l’appellation Volnay. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, devrait offrir une belle expression de fruit, une grande fraîcheur et une structure élégante. La parcelle "Les Champans" est l’un des premiers crus emblématiques de Volnay, située sur des sols argilo-calcaires caillouteux, réputés pour donner des vins d’une finesse aromatique remarquable et à la texture soyeuse. Au chai, le Domaine de Montille privilégie des vinifications peu interventionnistes, avec des fermentations en levures indigènes et un élevage mesuré en fûts de chêne, permettant au terroir de s’exprimer pleinement.

La Côte de Beaune est un haut lieu du vignoble bourguignon, célèbre pour ses vins rouges délicats et subtils, et ses blancs racés. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par les influences des collines environnantes. Les sols variés de la Côte de Beaune apportent une grande diversité de styles et de nuances aux vins produits ici. Volnay a toujours été célébré pour ses rouges aux tanins fins, à la robe brillante, aux arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et de violette, incarnant la quintessence du Pinot Noir bourguignon.

Le Volnay "Champans" se distingue par sa délicatesse et sa profondeur. Il se mariera parfaitement avec des viandes délicates telles qu’un filet de veau aux girolles, un magret de canard rôti ou un pigeon farci. Il accompagne également très bien des volailles de Bresse rôties ou un coq au vin façon bourguignonne, ainsi que des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Ce vin révélera tout son potentiel après quelques années de garde, mais il séduira déjà par sa jeunesse élégante si vous souhaitez l’ouvrir dès à présent. Servez-le idéalement entre 15 et 17°C, après un passage en carafe pour libérer la richesse de ses arômes. Bonne dégustation !