Vins Volnay Domaine Montille - Les Taillepieds - 2023

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Les Taillepieds" 2023 du Domaine de Montille est un vin rouge d’exception issu de l’un des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin révèle toute la finesse et l’élégance caractéristiques de son appellation. Le millésime 2023, présentant une climatologie plutôt équilibrée, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en préservant une fraîcheur remarquable. La parcelle "Les Taillepieds", située en coteau, est réputée pour ses sols caillouteux argilo-calcaires, drainant parfaitement et favorisant une maturation optimale du fruit. Au chai, le travail précis du Domaine de Montille, reconnu pour sa vinification peu interventionniste, met en avant la pureté du raisin et l’expression du terroir. La cuvée se distingue par son nez racé aux arômes de fruits rouges (griottes, framboise), de pivoine et une touche épicée, avec une bouche soyeuse, aérienne, et une finale tendue et minérale.

Le village de Volnay, dans la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, cultive une tradition viticole remontant au Moyen Âge. Cette partie de la Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, où les étés sont chauds sans excès et les nuits fraîches, favorisant une lente maturation et une grande complexité aromatique. La spécificité des sols, riches en calcaire, confère au vin une élégance et une structure très appréciées des amateurs d’équilibre et de raffinement.

Ce Volnay s’accorde parfaitement avec une cuisine délicate et raffinée. Il sublimera un magret de canard rôti, un filet mignon de veau accompagné de girolles, ou encore une volaille de Bresse aux morilles, plats qui feront écho à sa texture fine et à sa palette aromatique subtile. Les plats traditionnels bourguignons tels que le jambon persillé ou un coq au vin revisité trouveront également en lui un partenaire idéal. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un chèvre sec.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Volnay Premier Cru entre 15 et 16°C, après une légère ouverture en carafe pour libérer toute la noblesse de ses arômes. Ce vin peut se boire jeune sur la fraîcheur et le fruit mais gagnera en complexité après quelques années de garde.