Avis Viniou
Ce Volnay 2015 du domaine Patriarche est un élégant représentant de la Côte de Beaune en Bourgogne, situé au cœur d’un des plus beaux terroirs de vin rouge de la région. Exclusivement issu du cépage Pinot Noir, ce vin témoigne parfaitement de la réputation des Volnay pour leur finesse, leur régularité et leur fruit éclatant. Le millésime 2015, solaire mais équilibré, a offert une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle fraîcheur, promesse de vins à la structure délicate mais à la palette aromatique profonde. Typiquement, ce Volnay dévoile un bouquet subtil évoquant la pivoine, la cerise mûre, quelques notes de framboise et des nuances de sous-bois avec l’évolution. En bouche, la texture soyeuse, la trame élégante des tanins et la longueur remarquable laissent une impression de raffinement et de volupté, subtilement relayée par une pointe minérale, reflet du calcaire des sols de la Côte de Beaune.
La région de Volnay, au sud de Beaune, profite d’un climat continental tempéré, avec des écarts thermiques qui permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et complexité. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles légères, confèrent au vin cette finesse inimitable, ainsi qu’une grande capacité de garde. Volnay est reconnu dès le Moyen Âge pour la fraîcheur et le charme de ses vins rouges, souvent qualifiés de « féminins » en comparaison d’autres crus bourguignons plus puissants.
Pour accompagner ce Volnay 2015, privilégiez des mets raffinés et subtils : une caille rôtie aux herbes fraîches, un filet de canard aux griottes, ou un risotto aux champignons de saison. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’une poularde à la crème ou un jambon persillé, souligneront également la délicatesse de ses arômes.
Je vous conseille de servir ce vin après une légère aération, à une température de 15-16°C, pour apprécier toute sa finesse aromatique et la douceur de ses tanins. Ce Volnay 2015 peut se déguster dès aujourd’hui, mais continuera à se bonifier en cave quelques années supplémentaires.
