Vins Volnay Catherine et Claude Maréchal - Les Grands Pics - 2014

Avis Viniou

Le Volnay « Les Grands Pics » 2014 du domaine Catherine et Claude Maréchal est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement prisé en Côte de Beaune. La cuvée "Les Grands Pics" met en valeur un terroir argilo-calcaire particulièrement propice à l’expression d’une grande finesse aromatique. 2014 est un millésime au profil élégant en Bourgogne, marqué par une météo assez fraîche qui a favorisé la maturité tout en conservant une belle acidité. Ce vin est élevé avec soin, en respectant à la fois le fruit et l’équilibre naturel du Pinot Noir, sans extraction excessive, afin de préserver la délicatesse et la pureté du terroir de Volnay.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est mondialement reconnue pour la qualité de ses Pinot Noirs soyeux et ses Chardonnays racés. Les sols de Volnay sont composés de marnes calcaires, parfois mêlées à des argiles rouges, conférant aux vins une palette aromatique florale, une structure raffinée, ainsi qu’une texture toute en longueur. Cette appellation compte parmi les plus renommées de la Côte de Beaune et produit des vins réputés pour leur élégance et leur croquant. L’histoire viticole de la région est millénaire : les moines cisterciens y développèrent la culture de la vigne dès le Moyen Âge, et la tradition d’excellence perdure encore aujourd’hui.

Pour sublimer un Volnay de ce style, on se tournera vers des mets délicats : un suprême de volaille de Bresse aux champignons, un filet de veau cuisiné aux morilles, ou encore un magret de canard simplement rôti s’accorderont merveilleusement avec la finesse du vin. Un plat régional comme le jambon persillé, finement assaisonné, pourra également révéler la justesse des arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois développés avec l’âge.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible, pour favoriser l’oxygénation et permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Les verres à Bourgogne, larges et évasés, mettront en valeur toute la complexité de ce grand vin de garde.