Vins Volnay Bouchard Père & Fils - Volnay Frémiets Clos de la Rougeotte

Avis Viniou

Le Volnay Frémiets Clos de la Rougeotte Premier Cru de la maison Bouchard Père & Fils incarne à merveille le raffinement des vins rouges de la Côte de Beaune. Issu de l’appellation Volnay, ce vin est typiquement constitué à 100% de pinot noir, le cépage roi de la Bourgogne. Le climat Premier Cru du Clos de la Rougeotte, avec sa parcelle spécifique sur le climat Frémiets, confère au vin une typicité marquée par la finesse et l’élégance aromatique. Chez Bouchard Père & Fils, la vinification allie tradition et précision : vendanges manuelles, macération douce pour préserver la délicatesse du fruit et élevage soigné en fûts, dont une proportion en bois neuf mesurée pour ne pas dominer la pureté du pinot noir. Le résultat est un vin aux nuances de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois, aux tanins séduisants et à la bouche souple, longue et harmonieuse.

Le vignoble de Volnay est situé au cœur de la Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses vins rouges élégants. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et optimale du pinot noir. Les sols majoritairement calcaires, mêlés de marnes et d’argiles légères, participent à la grande finesse des vins. Volnay a, depuis le Moyen Âge, la réputation de produire des crus parmi les plus gracieux de Bourgogne, appréciés pour leur potentiel de garde et leur aptitude à exprimer la délicatesse du cépage.

Ce Volnay Premier Cru s’accordera parfaitement avec un filet de veau aux morilles, un pigeon rôti aux petits légumes, ou encore un magret de canard caramélisé. Les mets végétariens comme des ravioles de champignons à la crème ou une poêlée de légumes racines seront aussi de beaux compagnons. Les fromages doux, type brillat-savarin ou chaource, sublimeront la pureté aromatique du vin sans l’écraser.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cela permettra de dévoiler toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée.