Vins Volnay Baron Thenard - 1999

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, le Volnay 1999 du domaine Baron Thenard est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1999 s'est révélé exceptionnel dans la région, offrant des vins structurés, équilibrés et promis à une belle évolution en bouteille. Ce Volnay séduit par sa robe rubis légèrement tuilée, reflet de ses années de vieillissement. Au nez, il dévoile des arômes complexes de fruits rouges confits, de violette, de sous-bois et une touche de cuir, signes de l’évolution du pinot noir. La bouche est élégante, harmonieuse, avec des tanins fins parfaitement fondus et une finale persistante aux notes de griotte, de réglisse et de truffe.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or en Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges raffinés et ses blancs magistraux. Les sols argilo-calcaires de Volnay, conjugués à un climat continental tempéré, favorisent l'expression toute en finesse et en volupté du pinot noir. Cette appellation, reconnue depuis le XIII? siècle, est célébrée pour ses vins féminins, délicats et soyeux, qui se distinguent des Volnays voisins par leur subtilité et leur potentiel de garde.

Pour sublimer un Volnay de cet âge, privilégiez des mets qui respectent sa délicatesse et sa complexité. Un filet de veau sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou un pigeon aux cerises seront des partenaires parfaits. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le rôti de porc à la moutarde, avec des accompagnements de champignons ou de légumes racines, mettront également en valeur sa finesse aromatique.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C dans de grands verres afin d’apprécier pleinement son bouquet et sa structure. Ce Volnay 1999 offre aujourd’hui une expression aboutie du pinot noir bourguignon, à savourer dans un moment de gastronomie et de partage.