Vins Volnay Éric Boigelot - 2020

Avis Viniou

Le Volnay 2020 du domaine Éric Boigelot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par une belle intensité aromatique, marquée par des notes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, enrichies par des touches florales rappelant la violette et la pivoine. Le terroir de Volnay est reconnu pour sa finesse ; les sols argilo-calcaires, associés à une exposition idéale, permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance. La vinification, souvent parcellaire et respectueuse de la tradition, favorise une extraction délicate des tanins et une expression pure du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des printemps parfois précoces et des étés modérément chauds, favorisant une maturité optimale du raisin tout en préservant son acidité naturelle. Le village de Volnay s’est forgé une réputation dès le Moyen Âge pour la délicatesse et la souplesse de ses vins, qui contrastent avec la puissance de certains voisins. Les parcelles en côteaux, orientées est-sud-est, profitent d'un ensoleillement idéal et de sols bien drainés, offrant ainsi des vins subtils, aromatiques et dotés d'une belle minéralité.

Le Volnay 2020 d’Éric Boigelot s’accordera particulièrement bien avec une volaille rôtie, comme un coq au vin, ou des viandes blanches subtilement préparées, telles que le veau en sauce légère. Des plats bourguignons traditionnels comme le jambon persillé ou un plateau de fromages affinés, notamment l’Époisses ou le Brillat-Savarin, mettront également en valeur la fraîcheur et la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Volnay à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération, par exemple un passage en carafe de 30 minutes, permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique et son élégance naturelle.