Vins Volnay Sanson-Rossignol - 2017

Le Volnay 2017 du domaine Sanson-Rossignol se distingue par la pureté de son Pinot Noir, cépage unique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2017 a été particulièrement favorable, avec des conditions climatiques clémentes qui ont permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant au vin une belle expression aromatique et une finesse remarquable. Ce Volnay présente une robe rubis éclatante, dévoilant au nez des parfums subtils de fruits rouges (cerise, framboise), mêlés à des notes florales de violette et à une légère touche épicée. La vinification met l’accent sur la délicatesse, faisant ressortir un toucher de bouche soyeux, une trame tannique fine et une belle longueur, signature de l’élégance caractéristique de l’appellation.

La Côte de Beaune et particulièrement Volnay sont reconnues pour leurs terroirs d’exception. Ici, les sols calcaires mêlés d’argiles fines, alliés à un microclimat tempéré, permettent d’exprimer au Pinot Noir toute sa subtilité et sa complexité. La diversité des parcelles, installées sur des coteaux bien exposés, offre des vins d’une grande fraîcheur, à la structure aérienne, souvent qualifiés de féminins pour leur finesse et leur grâce. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge, où déjà les moines dressaient les contours d’un vignoble destiné à la noblesse.

Toujours recherché pour sa délicatesse, ce Volnay accompagnera parfaitement des plats raffinés à base de viande blanche, comme un suprême de volaille à la crème et aux morilles, ou un filet mignon de veau rôti. Il saura aussi magnifier des mets traditionnels bourguignons comme le jambon persillé, voire se glisser avec élégance aux côtés d’un fromage à pâte molle comme l’Époisses en fin de repas.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture soyeuse, servez ce Volnay à une température de 15-16°C, après l’avoir laissé s’aérer une trentaine de minutes. Ce vin, déjà très agréable dès maintenant, peut aussi se bonifier en cave quelques années supplémentaires pour gagner en complexité.