Vins Volnay Domaine François Buffet - Clos de la Rougeotte - 2023

Avis Viniou

Le Domaine François Buffet signe ici un Volnay Premier Cru "Clos de la Rougeotte" 2023 qui illustre magnifiquement l'élégance et la finesse du Pinot Noir de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir reconnu pour sa délicatesse, ce vin 100 % Pinot Noir exprime tout le raffinement de son cépage, avec une vinification traditionnelle soignée. Le millésime 2023, marqué par un climat modérément chaud et une belle maturité des raisins, offre une palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise à des nuances florales et légèrement épicées. L’élevage, précis, met en valeur la pureté du fruit et la subtilité des tanins, apportant une finale soyeuse caractéristique des meilleurs Volnay.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, est particulièrement réputée pour ses sols calcaires mêlés d’argiles fines, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Volnay, en particulier, bénéficie d’un microclimat tempéré et d’expositions optimales qui favorisent des maturités lentes, essentielles pour préserver l’équilibre entre intensité et délicatesse. Cette appellation, où l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, a toujours été reconnue pour produire des vins d’une grande élégance, moins structurés que les Pommard voisins mais tout aussi expressifs.

Pour accompagner ce Volnay Premier Cru "Clos de la Rougeotte" 2023, privilégiez des mets raffinés mais délicats afin de ne pas dominer la subtilité du vin. Un filet de canette rôti aux cerises, un suprême de pintade aux morilles ou des cailles farcies aux champignons seront des compagnons idéaux. Du côté régional, une fricassée de volaille de Bresse ou un jambon persillé de Bourgogne trouvent là un bel allié grâce à la fraîcheur et à la légère touche épicée du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce Volnay entre 15 et 16°C, après un passage en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. N’hésitez pas à conserver quelques années en cave, car son potentiel de garde promet une évolution harmonieuse de ses arômes.