Avis Viniou
Le Volnay AOC 2008 du Domaine La Pousse d'Or est un vin issu à 100% du cépage pinot noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime offre un bouquet expressif où les notes de fruits rouges frais comme la framboise et la groseille se mêlent à des arômes floraux de pivoine et de violette, sans oublier une pointe d’épices douces et une subtile touche boisée, héritée d’un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, la finesse est remarquable : les tanins sont soyeux, un soupçon de minéralité traduit le travail remarquable du terroir, tandis que l’acidité, bien intégrée, apporte une vraie vivacité et prolonge la finale.
La Côte de Beaune, dans la partie sud de la Bourgogne, est particulièrement réputée pour ses grands vins rouges issus du pinot noir, dont Volnay est le parfait étendard. Les sols très calcaires, mêlés à des marnes et des argiles, favorisent l’expression de la délicatesse et de la complexité aromatique. Le climat continental, tempéré par l’influence des coteaux, permet une maturation lente et harmonieuse du raisin, ce qui se traduit par des vins élégants, à la structure tannique raffinée. Volnay est aussi le fruit d’une longue histoire viticole et de gestes précis transmis de génération en génération.
Ce Volnay 2008, subtilement patiné par le temps mais encore tonique, s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux morilles ou un canard aux cerises. Son raffinement accompagnera aussi un filet de veau rôti, des ris de veau, ou des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin, pour lesquels il saura faire le lien entre la délicatesse de la viande et les arômes complexes de la sauce. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brie truffé.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Volnay à une température de 15-16°C, idéalement après une courte aération en carafe. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre et savourez sa finesse incomparable.
