Vins Volnay Pierre Girardin - 2018

Avis Viniou

Le Volnay 2018 du domaine Pierre Girardin est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, comme l’exige la tradition de l’appellation. Le millésime 2018 est marqué par des conditions climatiques idéales, offrant une belle maturité aux raisins, une grande richesse aromatique et un équilibre remarquable. Les vignes bénéficient ici d’un terroir composé de sols argilo-calcaires sur des pentes bien exposées, ce qui confère aux vins une finesse et une élégance particulières, signatures de Volnay. La vinification est conduite dans le respect des méthodes bourguignonnes, avec une extraction douce pour préserver la délicatesse du pinot noir et des élevages en fûts de chêne pour apporter complexité et structure sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, berceau historique de nombreux grands vins de Bourgogne, est renommée pour la diversité de ses terroirs et la subtilité de ses villages. Sur Volnay, le climat tempéré, adouci par l’influence de la vallée de la Saône, encourage une maturation lente et homogène du raisin. C’est ici que les rouges expriment toute la délicatesse de la Bourgogne, avec des senteurs florales intenses, de subtiles notes de fruits rouges et, selon les climats, une belle minéralité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, portée par la passion des ducs de Bourgogne puis des familles vigneronnes qui ont bâti la réputation mondiale de ces crus.

Ce Volnay 2018, souple et raffiné, accompagne idéalement des mets aux saveurs fines. Vous pouvez l’associer avec une volaille rôtie, un filet de canard rosé, un rôti de veau aux girolles ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin. Il relève également à merveille les fromages de la région, tels qu’un époisses affiné ou un chaource.

Je vous conseille de servir ce Volnay à une température de 15-17°C après une légère aération d’une heure en carafe, ce qui permettra au vin de dévoiler l’étendue de ses arômes et la subtilité de sa texture en bouche. Une dégustation attentive révélera toute la profondeur de ce grand Bourgogne.