Vins Volnay Domaine Matrot - 2017

Avis Viniou

Ce Volnay 2017 du Domaine Matrot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2017 est caractérisé par une belle maturité du fruit, avec une année généreuse offrant des raisins sains et une vendange de qualité. Le terroir de Volnay, réputé pour ses sols argilo-calcaires mêlés de marnes, confère à ce vin une finesse aromatique et une fraîcheur élégante. Au chai, le Domaine Matrot pratique une vinification traditionnelle, avec une macération douce et un élevage soigneusement maîtrisé, en fûts pour permettre aux tanins de s'affiner sans dominer la pureté du fruit.

La région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, jouit d'un climat continental tempéré, alternant entre hivers froids et étés chauds avec des précipitations relativement modérées. Ce climat, associé à la diversité des sols, contribue à la complexité et à la renommée des vins de la région. Volnay, village connu pour produire parmi les vins rouges les plus fins et les plus féminins de Bourgogne, cultive depuis le Moyen Âge l’art de sublimer le Pinot Noir en lui donnant grâce, longueur et raffinement. L’histoire viticole locale se forge autour d'une tradition de petits rendements privilégiant la qualité à la quantité.

Pour magnifier ce Volnay 2017, privilégiez des accords avec des viandes délicates : un filet de veau rôti, un suprême de volaille de Bresse, ou encore un magret de canard rosé aux épices douces se marieront parfaitement avec la finesse du vin. Les plats régionaux, tels qu’un œuf en meurette ou une caille aux raisins, sublimeront également sa palette aromatique, marquée par le fruit rouge, la violette et une touche de sous-bois.

Pour la dégustation, servez ce Volnay entre 15 et 17°C dans des verres adaptés afin de permettre au bouquet de pleinement s’épanouir. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra également lui être favorable, surtout s’il vient de sortir de cave. Ce vin promet de belles émotions, qu’il soit savouré dès à présent ou après quelques années de garde supplémentaire.