Vins Volnay Maison Vincent Girardin - 2018

Avis Viniou

Ce Volnay 2018 de la Maison Vincent Girardin incarne avec finesse ce que la Côte de Beaune sait offrir de mieux en matière de pinot noir. Issu de vieilles vignes soigneusement travaillées et récoltées à parfaite maturité, ce vin rouge exprime toute la délicatesse de son cépage emblématique. Le millésime 2018, marqué par une année chaude, confère à ce Volnay une maturité solaire, des tanins soyeux et une belle structure sans perdre la fraîcheur qui fait la réputation de l’appellation. La vinification, menée avec précision par la Maison Girardin – entre respect de la tradition bourguignonne et pratiques contemporaines de sélection parcellaire et d’élevage sous bois –, sublime les arômes de petits fruits rouges (framboise, cerise), de violette, avec une pointe d’épices et une note subtilement boisée.

La Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or, réputée mondialement pour ses terroirs calcaire-argileux qui apportent aux vins à la fois élégance, minéralité et profondeur. Le village de Volnay, prisé depuis le Moyen Âge pour ses rouges raffinés, bénéficie d’un climat tempéré et de sols bien drainés, éléments clés de la finesse des vins que l’on y produit. Ce secteur historique est le berceau de crus qui allient souplesse, bouquet floral et vivacité, assurant la longévité dans le temps, et offrant chaque année des expressions uniques de leur terroir.

Pour sublimer ce Volnay, privilégiez des accords raffinés et subtils. Les volailles rôties ou en sauce légère, un filet de canard aux cerises, une pièce de veau mijotée aux champignons, ou encore des fromages bourguignons comme le Citeaux lui rendront hommage. Un émincé de champignons des bois ou un risotto crémeux illustrent aussi de beaux harmonies, tout comme des plats végétariens mettant en avant la betterave et les légumes racines.

Servez ce Volnay légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et la finesse de son dessin tannique. Il est recommandé de l’ouvrir une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir dans le verre, révélant toute la noblesse de son origine bourguignonne.