Vins Volnay Domaine Thierry Pinquet - 2016

Avis Viniou

Le Volnay 2016 du Domaine Thierry Pinquet est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition de l’appellation. Ce millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins à la fois raffinés et dotés d’une belle fraîcheur. Le vin présente une robe rubis éclatante et livre un nez délicat de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de nuances florales de pivoine et de violette, puis évolue sur des notes plus épicées et légèrement boisées, typiques d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne français. La bouche est soyeuse, structurée par des tanins fins et élégants, avec une belle persistance aromatique tout en dentelle, caractéristique des grands Volnay.

La Côte de Beaune, fief historique de cépages nobles et de vignerons passionnés, jouit d’un microclimat tempéré, alternant influences continentales et vents venus du nord, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols à dominante argilo-calcaire, souvent caillouteux sur Volnay, apportent finesse et minéralité aux vins. Forte d’une tradition viticole séculaire, la région demeure synonyme d’élégance, et les vins de Volnay sont réputés pour être parmi les plus féminins et raffinés de la Bourgogne, avec une capacité d’évolution remarquable sur plusieurs années.

Pour accompagner ce Volnay, privilégiez des mets subtils et délicats, afin de respecter l’harmonie de ce vin. Un filet de canard aux cerises, une poularde rôtie, un lapin à la moutarde ou encore des côtes d’agneau grillées lui permettront de pleinement s’exprimer. Côté cuisine bourguignonne, il sublimera un jambon persillé ou une tourte à la volaille. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons ou un gratin de légumes racines feront également honneur à sa structure soyeuse.

Pour profiter au mieux de toutes ses nuances aromatiques, servez ce Volnay 2016 légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra l’aider à s’ouvrir s’il se montre un peu discret dans sa jeunesse. Bonne dégustation !