Vins Volnay Domaine Glantenay - Volnay - 2015

Avis Viniou

Le Volnay AOC 2015 du Domaine Glantenay est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne et particulièrement prisé sur la Côte de Beaune pour la finesse qu’il exprime dans cette appellation. Ce millésime 2015, reconnu pour sa générosité et son équilibre, bénéficie de vendanges à parfaite maturité. Le travail du Domaine Glantenay, fidèle aux traditions bourguignonnes, favorise une vinification respectueuse du fruit avec des extractions douces, souvent accompagnées d’un élevage en fûts de chêne français (avec une proportion raisonnable de bois neuf), ce qui confère à la cuvée son élégante patine épicée et sa complexité.

Le terroir de Volnay, perché sur des sols argilo-calcaires légers, confère à ses vins une expression singulièrement féminine et racée. Cette appellation, située au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat tempéré par l’exposition plein est de ses coteaux, favorisant une maturité lente du raisin pour préserver l’acidité et l’expression aromatique du Pinot Noir. Le village de Volnay, réputé depuis le Moyen Âge, a toujours joui d’une image de délicatesse. Les vins y sont fins, soyeux, dotés d’arômes de fruits rouges éclatants, de violette, parfois de rose, et se parent avec l’âge de notes de sous-bois et d’épices.

En termes d’accords mets-vins, ce Volnay 2015 flattera une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un carré d’agneau juste rosé. Plus régionalement, il escortera à merveille un jambon persillé ou un coq au vin bourguignon en version raffinée. Les fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou le Chaource révèleront eux aussi la grâce de ce vin.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Volnay, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16-17°C. Il gagnera à être carafé une heure avant pour libérer tout son bouquet et offrir sa texture veloutée.