Vins Volnay Domaine Philippe Delagrange - 2020 - 2020

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru 2020 du Domaine Philippe Delagrange est un pur produit de la Côte de Beaune, reconnu pour ses vins rouges d’une élégance raffinée. Ce vin, issu exclusivement du cépage pinot noir, exprime toutes les qualités que l’on attend de cette appellation prestigieuse. Le millésime 2020 est marqué par une météo ensoleillée et une faible production, ce qui confère à ce vin une belle concentration et une structure affirmée. Les raisins, soigneusement vendangés à la main, bénéficient d’une vinification traditionnelle et d’un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et finesse. Volnay est réputé pour la délicatesse de ses tanins, ses arômes floraux de violette, de pivoine, agrémentés de notes de fruits rouges comme la cerise, la fraise et une pointe réglissée. Le 2020 se distingue par une grande pureté d’expression, une bouche soyeuse et persistante, révélant une belle vivacité en finale.

La Côte de Beaune incarne le raffinement bourguignon. Son terroir est composé de sols calcaires mêlés à des argiles rouges, conférant aux vins une typicité d’une grande précision aromatique. C’est un secteur qui bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant entre hivers froids et étés chauds, favorable à la maturation lente et complète du pinot noir. Volnay, en particulier, jouit d’une histoire séculaire ; ses vins étaient déjà prisés à la cour des rois de France pour leur subtilité.

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais peu robustes pour ne pas écraser sa délicatesse. Il s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, un magret de canard rosé, un filet de veau sauce aux champignons ou un gratin de légumes racines. Les spécialités bourguignonnes comme un coq au vin ou des œufs en meurette mettront également en valeur ses arômes complexes, tout en respectant sa texture fine.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra l’aider à pleinement révéler ses arômes. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave pour gagner encore en complexité, mais il offre d’ores et déjà un bel épanouissement dès aujourd’hui.