Vins Volnay Cuvée de Margency - 2023

Avis Viniou

La Cuvée de Margency 2023 en appellation Volnay AOC incarne parfaitement l’élégance des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime tout le soin apporté à la vigne et au chai. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et des rendements modérés, confère à cette cuvée un équilibre entre fraîcheur et matière. Les raisins, minutieusement triés à la main, subissent une vinification traditionnelle avec cuvaison longue, favorisant une extraction douce des tanins pour préserver finesse et complexité aromatique. Le vin offre une robe rubis brillante, dévoilant au nez des arômes délicats de fruits rouges frais – cerise, framboise – complétés par des notes florales et une subtile touche d’épices douces. En bouche, l’attaque soyeuse, les tanins fins et la finale persistante soulignent le raffinement propre aux meilleurs Volnay.

Le vignoble de Volnay, perché sur les coteaux bien exposés de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente du Pinot Noir. Les sols de calcaire à marnes jurassiques, caillouteux et bien drainés, confèrent structure et élégance aux vins de l’appellation. Volnay est réputé depuis le Moyen Âge pour ses rouges d’une grande féminité, appréciés pour leur souplesse, leur bouquet raffiné et leur capacité de garde. Cette tradition se pérennise aujourd’hui grâce à la maîtrise des vignerons locaux et le respect d’un terroir d’exception.

Pour sublimer ce Volnay, privilégiez des accords avec des mets délicats qui respectent sa finesse. Un filet de veau rôti aux girolles, un pigeon farci ou un magret de canard aux cerises rehausseront ses arômes fruités et épicés. Côté cuisine régionale, teste le célèbre bœuf bourguignon mais en version légère, ou un coq au vin pour rappeler les harmonies locales. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses accompagneront également ce vin avec élégance.

Dégustez ce Volnay légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour apprécier pleinement la subtilité de son bouquet et l’équilibre de sa bouche. Je vous recommande une aération en carafe une demi-heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler toute la complexité du millésime 2023.