Vins Volnay Louis Max - En Chevret - 2010

Avis Viniou

La cuvée En Chevret 2010 du Château Louis Max incarne l’élégance du Pinot Noir sur le terroir prestigieux de Volnay Premier Cru, en Côte de Beaune. Issu d’un millésime réputé pour sa finesse et son équilibre, ce vin rouge met en avant tout le raffinement typique de l’appellation. Les raisins de Pinot Noir proviennent de la parcelle « En Chevret », reconnue pour son exposition idéale et son sol argilo-calcaire, garantissant à la fois profondeur et fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces afin de préserver la pureté aromatique et la délicatesse tannique, suivie d’un élevage en fûts de chêne subtil, apportant complexité sans masquer l’expression du terroir.

La Côte de Beaune, joyau méridional de la Bourgogne viticole, est célèbre pour ses vins rouges tout en délicatesse, à l’image des Volnay. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, conférant aux baies une maturité lente idéale pour le Pinot Noir. Le terroir de Volnay se distingue par ses sols bruns calcaires légers et pierreux, favorisant des vins à la robe claire, aux arômes de fruits rouges, de violette et d’épices, tout en conservant une grande finesse. L’histoire viticole locale, remontant à l’époque romaine, a forgé la réputation de ces crus recherchés pour leur souplesse et leur harmonie.

Pour accompagner un Volnay Premier Cru tel que celui-ci, privilégiez la finesse des plats pour sublimer l’élégance du vin. Un filet de veau rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou un magret de canard aux cerises mettront en valeur ses notes florales et fruitées. Des mets classiques bourguignons, comme un rôti de porc à la moutarde ou un lapin à la dijonnaise, peuvent également créer de beaux accords, tout comme un brie ou un fromage doux à pâte molle.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Ce 2010 se trouve aujourd’hui à maturité, révélant la tendresse de ses tanins et la richesse élégante de son bouquet.