Vins Volnay Patriarche Père & Fils - 2017

Avis Viniou

Ce Volnay 2017 du domaine Patriarche Père & Fils est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, dans la grande tradition de l’appellation. Ce millésime 2017 se caractérise par une belle maturité du fruit, grâce à des conditions climatiques favorables. La vinification soignée respecte le fruit du Pinot Noir et permet d’exprimer la finesse et l’élégance typiques de Volnay. Élevé en fût de chêne, il développe au nez des notes subtiles de petits fruits rouges (cerise, framboise), avec des nuances florales (violette) et une pointe d’épices. En bouche, il séduit par sa texture soyeuse et ses tanins fins, portés par une fraîcheur délicate et une finale persistante sur des arômes de fruits mûrs et de sous-bois.

Volnay est l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune en Bourgogne, célèbre pour la délicatesse de ses vins rouges. Implanté sur des sols argilo-calcaires mêlés à des éboulis caillouteux, le vignoble bénéficie d’expositions idéales au sud et au sud-est. Cette mosaïque de climats et de parcelles donne naissance à des vins alliant profondeur aromatique et subtilité. Le climat de la Côte de Beaune est tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et une complexité aromatique remarquable. Volnay tire son prestige d’une histoire viticole ancienne, où la noblesse du Pinot Noir s’exprime sur des terroirs d’exception.

Pour accompagner ce Volnay, privilégiez des mets raffinés. Ce vin s’accorde merveilleusement avec une viande blanche rôtie ou grillée, comme un filet de veau aux girolles. Il mettra également en valeur un magret de canard rosé, voire des plats traditionnels bourguignons tels qu’une poularde à la crème ou un coq au vin moderne, moins corsé sur la sauce. Pour les amateurs de fromages, il accompagnera parfaitement un époisses affiné ou un chaource.

Je vous conseille de servir ce Volnay 2017 entre 15 et 17°C. Une ouverture une heure avant dégustation permettra au vin de révéler toute sa finesse et sa palette aromatique. Il pourra évoluer favorablement quelques années en cave, mais s’avère déjà très plaisant à boire dès aujourd’hui.