Vins Volnay Domaine Nicolas Rossignol - Chevret - 2015

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Cuvée Chevret" 2015 du Domaine Nicolas Rossignol est un vin rouge élégant et raffiné élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015 bénéficie d’une année solaire, apportant concentration et maturité des fruits, tout en préservant l’équilibre et la finesse propres au terroir de Volnay. Le climat "Chevret" se distingue par des sols argilo-calcaires légers, conférant au vin une belle minéralité et une bouche soyeuse. La vinification effectuée par Nicolas Rossignol, réputé pour sa maîtrise et son respect de la tradition, met en valeur la pureté du fruit, avec une extraction délicate et un élevage précis qui laissent s’exprimer la typicité du cru.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour le Pinot Noir. Les sols complexes et variés de la région, alternant entre marnes, argiles et calcaires, apportent aux vins une diversité d’expressions unique. Volnay, reconnu pour la finesse et l’élégance de ses rouges, a bâti sa réputation autour de vins subtils aux tannins veloutés et aux arômes aériens, avec une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge.

Le Volnay "Chevret" Premier Cru accompagnera parfaitement une cuisine délicate. Il s’harmonisera à merveille avec un filet de veau rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou encore un pigeon farci. Les plats régionaux, tels qu’un jambon persillé bourguignon ou un œuf en meurette, sublimeront la finesse et la fraîcheur du vin, tout en respectant sa structure.

Pour apprécier pleinement ce Volnay 2015, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après une aération d’une trentaine de minutes. Il révélera alors toute sa palette aromatique, mêlant fruits rouges, épices douces et notes florales, ainsi qu’une belle longueur en bouche soutenue par la délicatesse des tannins. Ce vin, déjà accessible, pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave.