Vins Volnay Bitouzet-Prieur - Volnay - 2017

Avis Viniou

Le Volnay 2017 du domaine Bitouzet-Prieur est un vin rouge sec issu de l’un des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, qui s’exprime particulièrement avec finesse dans cette appellation réputée pour ses vins élégants, subtils et d’une belle profondeur. Le millésime 2017 est caractérisé par une belle maturité des raisins, donnant des vins d’équilibre, dotés de fraîcheur et d’une trame tannique soyeuse. La vinification chez Bitouzet-Prieur, maison familiale emblématique, privilégie l’authenticité du terroir, respectant la pureté du fruit et le raffinement aromatique typique de Volnay : petites baies rouges, violette, légère touche poivrée et évolution vers des notes de sous-bois avec la garde.

Le village de Volnay est niché au cœur de la Côte de Beaune, sur des coteaux orientés est-sud-est qui bénéficient d’un ensoleillement optimal. Les sols composés de marnes et de calcaires confèrent aux vins leur élégance et leur structure aérienne. Le climat continental, tempéré par la proximité des reliefs bourguignons, favorise une maturation lente et régulière des baies, gage de complexité. Volnay porte une longue tradition viticole depuis le Moyen-Âge et ses crus sont réputés pour allier délicatesse et profondeur, avec des vins souvent considérés parmi les plus gracieux de Bourgogne.

Le Volnay 2017 fera merveille sur une cuisine raffinée : volailles rôties (pigeon, pintade), filet de veau aux morilles, magret de canard, côtelettes d’agneau grillées, mais aussi avec des plats bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé. Les fromages à pâte souple ou légèrement affinés (Brillat-Savarin, Saint-Félicien) sublimeront également sa finesse aromatique.

Je vous conseille de servir ce Volnay entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une demi-heure pour révéler pleinement ses arômes. Ce vin s’appréciera dès maintenant mais pourra encore mûrir quelques années pour exprimer tout son potentiel.